八哥蛋黄怎么做？
准备食材，八哥蛋（最好是刚刚出生7天的）、咸鸭蛋200g、红茶5-6克、玻璃容器1个 首先把买回来的八月黄和咸鸭蛋外壳洗干净后晾干水分备用。（为了干净我都是用纸巾擦的） 用勺子把八月黄的外壳敲碎，放在碗里面，加入清水搅拌至糊状，再滤掉渣滓留汁液待用。 取一个干净的锅中放入红茶用热水浸泡1小时，时间充足的话可以浸泡过夜让茶味更浓一些。（我用的是袋装的红茶直接泡的，感觉也不错） 把滤好的汁水倒进装有蛋黄和姜末的容器中，浸泡4个小时以上使其充分混合入味。 我一般都是晚上睡前做好放冰箱，第二天早晨起来就差不多了，这个时候用筷子能轻松夹起蛋黄并且能维持形状不会散开就说明差不多了。 然后把蛋黄连茶汤一起倒入锅里小火煮至沸腾，关火冷却到30度左右就可以啦~
做好的蛋黄可以装入干净的瓶子里放冰箱里冷藏保存，每天拿出来吃的时候舀一勺子用开水冲饮即可。
做好的蛋黄颜色应该是深橙黄色的，如果变成红色就很可能是氧化过啦~而且香味也更浓郁！ 我每次做都忍不住喝很多.....