高加索黑色的什么品种？
这个……我可能不适合回答这个问题，因为我是小白。 不过既然邀请了我，就厚着脸皮说说自己肤浅的看法吧。 首先，从历史遗传的角度来看，现在的斗鸡大多数都是祖代杂交而来的，而且至少是近亲交配(自交)的产物，这一点可以参照良种猪的选择和培育。在斗鸡的历史上应该没有出现大规模地引入外血或远缘交流的情况。所以从这个角度来说，绝大多数的斗鸡都应该算是纯合后代，基因型的构成比较单一，表现型也比较单一。这也就导致了现在斗鸡普遍存在体型相近、外貌相似的现状——毕竟同一种动物，同一个物种嘛！
其次，影响外观的因素还有环境因素。比如，鸡在野外生活的时候，为了躲避天敌，会进化出细长的腿部，而人工饲养的斗鸡由于不需要移动迅速，腿会越长越粗(这是我在科普书上看到的，应该是对的)，这样也会导致外观上的差异。 虽然所有的斗鸡都来自原始的泰国斗鸡苗，但是，请注意，所有斗鸡在成年后都会回到原籍地——中国、日本或者泰国本土，进行自然交配。不同地区的人根据当地土著的基因背景选择培育不同的斗鸡，我们可以说，每一只斗鸡其实都是特定地区和年代的产品，具有地域性。而到了现代，互联网让人类可以突破时空的限制，地域对斗鸡的影响逐渐减弱，于是我们就看到了更多样化的斗鸡。当然，如果做更深入研究的话，还是可以找到地域或者时代留下的印记。
人和动物一样有审美，而且人的审美会随着时间和空间的迁移发生变化。古人以黑为美，现在人却以黄白为美。同样，在几百年前，人们喜欢体态匀称的斗鸡，而现在的人们更喜欢高大的斗鸡。这就是时代和地域的印记。 所以题主所说的“黑色的高加索”其实是一个没有明确边界和意义的概念。就好像在问“什么是美人鱼”一样，这个问题很难有个确切的答案。